亞洲香檳高端化：Lieu-Dits風土香檳的崛起

Alva Ho
6小时前
讀畢需時 4 分鐘

日期： 2026年3月16日

亞洲香檳市場正經歷快速轉型，高端化趨勢日益明顯，消費者越來越追求精緻且能體現風土特色的葡萄酒。根據IWSR報告，亞太地區高端香檳市場持續穩步增長，這主要得益於消費者可支配收入的增加，以及對具有鮮明地域特色的香檳的偏好。

在韓國、日本，甚至香港，人們對高品質、注重風土特色的香檳需求都在激增，Lieu-Dits風土香檳和單一地塊香檳正成為一股強勁的新潮流。這些地塊香檳以其卓越的價值、引人入勝的故事和獨特性，深深吸引著眼光獨到的收藏家。

什麼是 Lieu-Dits Cuvées (Lieu-Dits風土香檳)？

在香檳產區，「lieu-dit」（地名）指的是一塊以其獨特的土壤、微氣候和歷史特徵命名的單一葡萄園地塊。與範圍更廣的特級園（Grand Cru）或村莊級（Village）不同，lieu-dit 是面積較小的細分地塊, 通常只有幾公頃, 這使得釀酒師能夠將來自同一地塊的葡萄單獨釀造。

這種源自勃艮第的釀造方法強調風土特色，而非為了追求一致性而進行混釀。許多生產商採用低糖或零糖添加法，以保持葡萄酒的純淨度和風土特色。

Lieu-Dits風土香檳崛起的原因

多種因素共同推動了這一趨勢。

氣候變化使得葡萄成熟更加穩定，種植者無需大量調配，即可利用特定地塊的葡萄釀造出平衡而富有表現力的葡萄酒。自2010年代以來，氣溫升高降低了加糖的需求，並支持降低產量，從而提升葡萄酒的濃郁度。

新一代的種植者兼釀酒師正在摒棄向大型酒莊出售葡萄的傳統模式，轉而選擇在酒莊裝瓶，以展現風土特色。這種模式由安塞爾姆·塞洛斯（Anselme Selosse）等人物在20世紀90年代開創，與勃艮第的單一葡萄園葡萄酒模式相呼應，後者以單一葡萄園葡萄酒為核心，追求高價值。高端化趨勢進一步強化了這一轉變：亞洲消費者越來越青睞手工釀造、蘊含故事的葡萄酒，而非批量生產的商品，他們秉持著「少而精」的理念。

從經濟角度來看，高端市場的增長速度比銷量增長速度更快（IWSR預測到2027年，年價值增長率約為2%），這使得小型生產商能夠獲得更高的利潤率。

在亞洲，像韓國這樣的市場對新興品類表現出濃厚的興趣，lieu-dits 吸引了那些既注重性價比又渴望擁有主流奢侈品替代品的買家。

主要製作人及其風格

這一運動由幾位備受追捧的種植者主導，每位種植者都有其獨特的風格：

Jérôme Prévost — 來自Les Béguines（馬恩河谷）的濃郁、強勁的莫尼耶香檳。低產量和最少的干預，生產出具有異域水果風味和深度的質感礦物葡萄酒。
Jacques Selosse — 氧化型葡萄酒風格的先驅。採用橡木桶發酵、低糖配方和索萊拉系統混釀，釀造出產自阿維茲和克拉芒的複雜而深邃的香檳，帶有濃郁的杏子、奶油蛋捲和鹹味。
Larmandier-Bernier — 生物動力法釀造的霞多麗葡萄酒的領軍者，其葡萄產自白丘（Côte des Blancs）的Les Chemins d’Avize等地塊，以純淨、礦物風味著稱。低糖或無糖配方釀造的葡萄酒口感緊致清爽，帶有柑橘香氣，並兼具白堊土的細膩和優雅。
Emmanuel Brochet — 採用有機種植、低干預方式釀造的多年份混釀葡萄酒，葡萄來自蒙貝諾（Mont Benoit）2.5公頃的葡萄園。酒體平衡，口感深邃，果香濃郁，酵母氣息微妙，酸度平衡，展現出濃郁的葡萄酒風味和鮮明的風土特色。單一葡萄品種混釀（黑皮諾、霞多麗和莫尼耶皮諾）備受追捧。
Dhondt Grellet / Adrien Dhondt — 酒體精雕細琢，帶有勃艮第風味，低糖。精選Avize和Cramant地塊的葡萄，包括Les Nogers、Les Coullemets、Les Potees和Le Bateau，釀造出的葡萄酒成熟度高，帶有白堊土般的緊致感，並散發出檸檬皮、梨和煙熏的香氣。