도멘 세실 트렘블레이 - 미슐랭 3스타 포도 셀렉션

Alva Ho
3일 전
4분 분량

날짜: 2026년 8월 28일

**Domaine Cecile Tremblay Echezeaux de Dessus 2015**

도멘 세실 트렘블레이 - 정보:

도멘 세실 트렘블레는 코트 드 뉘에서 여성이 경영하는 가장 주목할 만한 부르고뉴 도멘 중 하나입니다. 2026년에는 포도밭의 순수성과 포도 재배 기술에 대한 헌신을 인정받아 미슐랭 부르고뉴 1등 포도 셀렉션으로 선정되어 최고 등급인 3스타를 획득했습니다.

2003년에 설립된 이 도멘은 부르고뉴 명문가와 깊은 인연을 맺고 있습니다. 설립자인 세실 트렘블레는 뉘생조르주 출신의 통 제작자 에두아르 자예의 증손녀이자 전설적인 앙리 자예의 조카손녀입니다.

수십 년 동안 그녀의 가족 소유의 주요 포도밭은 장기소작 계약(메타야주)으로 임대되었습니다. 2002년에서 2003년 사이에 주요 임대 계약이 만료되자 세실은 3헥타르를 되찾아 모레생드니에 자신의 와이너리를 설립했습니다. 지난 20년 동안, 특히 2021년에서 2022년에 걸쳐 가족 소유의 기존 임대 계약이 추가로 반환되면서 도멘은 현재 7헥타르 규모로 확장되었습니다.

도멘 세실 트렘블레이 - 포도밭 비율:

이 포도원은 명망 높은 여러 지역에 걸쳐 7헥타르 규모로 펼쳐져 있으며, 지역 특산 포도밭부터 그랑 크뤼에 이르기까지 석회암과 점토 암반이 어우러진 다채로운 풍경을 자랑합니다.
Vosne-Romanée 1er Cru Les Rouges du Dessus -0.23ha, Flagey-Échezeaux의 Échezeaux보다 높은 경사. 약 40년된 포도나무에서 매년 700병을 생산합니다 .

지역/카테고리	세부	비율/헥타르(Ha)
지역 명칭 (부르고뉴 루즈/코트 도르)	부르고뉴 루즈/ 라 크루아 블랑슈/코트 도르	약 22%(1.55헥타르)
마을 명칭 (보스네 로마네) (샹볼 뮤지니) (모리 생드니) (생 조르주 밤)	Vosne-Romanée Vieilles Vignes (Aux Communes / Jacquines) 샹볼르 뮈지니 "레 카보트" 모리생드니 '트레 지라르' 뉘생조르주 "알부카"	약 30%(2.10헥타르)
프리미어 크루	Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts -2.5ha Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes -0.45 ha Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Murgers- 0.3-0.4ha Vosne-Romanée 1er Cru Les Rouges du Dessus -0.23 ha	약 36%(2.5헥타르)
그랑 크루	Échezeaux du Dessus - 고고도 플롯(3 배럴) 샤펠-챔베르탱(Chapelle-Chambertin) , 80년 된 포도나무(0.36ha) 클로 드 부조 - 2022년에 새로 추가되었으며, 연간 2배럴 생산됩니다.	약 12%
총	7헥타르

도멘 세실 트렘블레이 - 개인적 성찰: 수직적 관점과 마을의 역동성 (2009~2023)

저는 2009년부터 2023년까지 도멘 세실 트렘블레의 여러 빈티지를 살펴봤는데, 그중에서도 가장 두드러지는 특징은 탁월한 구조적 숙성 잠재력과 떼루아의 순수한 투명성이 완벽하게 조화를 이룬다는 점입니다.

역사적으로, 본 로마네 비에이 비뉴는 제가 생각하기에 전체 포트폴리오에서 가격 대비 품질이 가장 뛰어난 와인이었으며, 그 가격대를 훨씬 뛰어넘는 벤치마크급 마을 와인이었습니다.

하지만 시장 역학 관계는 급격하게 변화했습니다.

지속 가능한 포도 재배로 평단의 호평을 받고 권위 있는 미슐랭 그린 인증을 획득한 이후, 그녀의 포트폴리오 중 중간급 와인들의 2차 시장 가격이 하락했습니다. 현재, Vosne-Romanée Vieilles Vignes, Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes, 그리고 마이크로 뀌베 Chambolle-Musigny "Les Cabottes" 간의 가격 격차가 크게 좁아졌습니다.

이러한 가격 수렴 현상 때문에 오늘날 수집가들에게 드리는 저의 전략적 조언은 간단합니다. 명목상의 분류보다는 마을의 특색과 개인적인 취향을 우선시하십시오.

보네 로마네: 섬세한 꽃향기, 흠잡을 데 없는 순수함, 그리고 수정처럼 맑고 날카로운 집중력이 특징입니다.
샹볼-뮈지니: 달콤한 붉은 베리류의 풍미, 섬세하고 은은한 꽃향기, 그리고 부드럽고 향긋한 질감이 특징입니다.
모레생드니: 현재 라인업에서 가장 가성비가 뛰어난 제품입니다. 보스네와 샹볼의 섬세한 라인과 비교했을 때, 모레생드니는 훨씬 더 묵직한 바디감과 깊이 있는 구조, 그리고 넓은 프레임을 자랑합니다.
도멘 세실 트렘블레이 - 전략적 구매 추천 Top 5:
모리생드니 '트레 지라르'
Vosne-Romanée Vieilles Vignes
샹볼르 뮈지니 "레 카보트"
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes
Vosne-Romanée 1er Cru Les Rouges du Dessus

도멘 세실 트렘블레이 - 더 테리오르

포도밭 관리:

세실 트렘블레이는 흔히 "오뜨 꾸뛰르" 수준의 포도 재배라고 묘사되는 정밀함을 바탕으로 포도밭을 관리합니다. 2003년 포도밭을 인수하자마자 합성 화학 물질을 완전히 없애고 2005년에는 유기농 인증을, 2016년에는 바이오다이내믹 인증을 획득했습니다.

토양 보존: 쟁기질은 토양 구조를 유지하고 미생물이 풍부한 표토를 조성하기 위해 얕은 기계식 경운과 말이 끄는 쟁기를 통해서만 엄격하게 수행됩니다.
캐노피 전략: 공격적인 가지치기(rognage ) 보다는 , 캐노피 관리는 잎사귀 덮개를 유지하여 포도나무를 극심한 더위로부터 보호하고 따뜻한 해에는 일일 산도를 유지하는 데 중점을 둡니다.
수확량 조절: 녹색 수확 대신 세심한 겨울 전정을 통해 극도로 낮은 수확량을 달성하여 농축되고 균형 잡힌 풍미의 열매를 생산합니다.

와인 제조 철학 및 추출

종종 그녀의 외삼촌인 앙리 자예르와 비교되지만, 세실의 와인 양조 기술은 독자적인 현대적 방향으로 나아가고 있습니다.

전체 클러스터 적응성: 제이에르의 엄격한 100% 줄기 제거 방식과는 달리, 세실은 빈티지와 포도밭의 특성에 따라 줄기째 발효 여부를 조절합니다.샤펠 샹베르탱 과 같은 오래된 포도나무가 있는 포도밭에서는 수직적인 구조감, 향신료 풍미, 그리고 향긋한 아로마를 더하기 위해 줄기째 또는 100% 발효를 진행하는 경우가 많습니다.
침출 추출: 침출법은 강제적인 기계적 추출보다는 길고 차가운 부드러운 침출 방식을 사용합니다.피자주 (펀치다운)는 최소화하고 섬세한리몽타주 (펌프오버)를 활용합니다.
맞춤형 통 제작: 숙성은 각 뀌베에 맞춰 특별히 제작된 맞춤형 오크통을 사용하여 15~18개월 동안 진행되며, 오크통은 주로 오크통 제작업체인 샤신(Chassin)에서 공급받습니다.
새 오크통 사용은 제한적입니다(빌리지 와인의 경우 일반적으로 15%~30%, 그랑 크뤼 와인의 경우 최대 50%). 와인은 정제 및 여과 과정을 거치지 않고 병입됩니다.